국물 떡볶이 황금 레시피에서 고추장 양을 조절하는 팁은 무엇인가요?

안녕하세요 ㅎㅎㅎ 떡볶이 너무 맛있죠 ¡ 저도 국물이 많은 국물떡볶이를 좋아해요

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국물 떡볶이에서 고추장은 사실 “베이스와 색, 깊은 맛”을 동시에 잡는 핵심이에요. 그런데 양을 어떻게 쓰느냐에 따라 맛이 확 달라지죠.

먼저 고추장을 많이 넣으면 국물이 진하고 색감이 예쁘게 나오지만, 단맛과 짠맛이 강해져서 매운맛이 둔탁하게 느껴질 수 있어요. 또 너무 많이 넣으면 국물이 걸쭉해져서 ‘국물 떡볶이’ 특유의 시원한 맛이 사라지고, 떡에 양념이 과하게 달라붙어 무겁게 느껴질 수 있죠.

반대로 고추장을 적게 넣으면 국물이 맑고 가볍게 나오지만, 깊은 맛이 부족하고 매운맛이 날카롭게만 느껴질 수 있어요. 이럴 땐 고춧가루나 간장, 멸치육수 같은 다른 재료로 맛을 보완해줘야 합니다.

그래서 팁은 고추장 1 : 고춧가루 1 : 간장 0.5 정도 비율을 기본으로 잡는 거예요. 고추장은 깊은 맛과 색을, 고춧가루는 칼칼한 매운맛을, 간장은 감칠맛과 짠맛을 보완해주죠. 여기에 설탕이나 올리고당으로 단맛을 맞추고, 멸치·다시마 육수나 사골육수를 쓰면 국물의 풍미가 훨씬 살아납니다.

대체재로는 고추장 대신 고춧가루+된장+약간의 간장 조합을 쓰는 방법도 있어요. 이렇게 하면 고추장의 단맛·짠맛 부담은 줄이고, 된장이 국물에 구수한 깊이를 더해줘서 색다른 맛을 낼 수 있습니다.

정리하자면, 국물 떡볶이는 고추장을 너무 많이 넣지 말고, 고춧가루와 간장으로 균형을 잡는 게 핵심이에요. 고추장은 색과 깊은 맛을 주되, 고춧가루로 매운맛을 보완하고, 간장·육수로 감칠맛을 채워주면 매운맛과 깊은 맛을 동시에 살릴 수 있습니다. 한마디로, “고추장은 베이스, 고춧가루는 칼칼함, 간장은 감칠맛” 이 삼박자를 맞추면 국물 떡볶이가 아주 맛있게 될꺼에요 。

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